В этом разделе можно просмотреть все сообщения, сделанные этим пользователем.

1

Кулинарный Клуб "Гоганская Луна" / Re: Чистоту, простоту мы у древних берем

« : 17 Июн, 2025, 22:39:27 »

Блюдо из роз

Никогда бы не подумал, что римляне ели розы - и тем не менее, вот рецепт:
Возьми розы, отдели лепестки, удали белую часть, остальное положи в ступку, добавь гарум и перетри, затем добавь полкиафа гарума и процеди получившуюся смесь через сито. Возьми мозги (четыре штуки) и очисти от пленок, перетри с третью унции перца, залей прежде полученной смесью и перетри снова. Добавь восемь яиц, полкиафа вина и киаф вина из изюма, немного масла. Смажь сковороду жиром, поставь на горячие угли, вылей на нее смесь. Когда она приготовится на горячих углях, посыпь сверху перцем и подавай.
Да, воистину блюдо из роз... с небольшими добавками.

2

Кулинарный Клуб "Гоганская Луна" / Re: Чистоту, простоту мы у древних берем

« : 17 Июн, 2025, 20:33:28 »

Другое вымя, попроще

 Вымя отвари, насади на тростинки, посыпь солью и поставь в печь или положи на решетку. Обжарь. Перетри перец, любисток, гарум, добавь чистого вина и вина из изюма, крахмала для густоты и полей вымя этим соусом.

3

Кулинарный Клуб "Гоганская Луна" / Re: Чистоту, простоту мы у древних берем

« : 17 Июн, 2025, 20:30:43 »

Дублирую в эту тему - вымя.

Взять свиное вымя, гарум, морских ежей с икрой.
Вымя сварить с упаренным вином, перцем и зернышками пинии.
Ежей очистить, мелко нарезать вместе с икрой, тщательно измельчить. Взбить сырые яйца с оливковым маслом. Перетереть перец, зерна пинии и любисток, сдобрить гарумом,  разогреть, продолжая разогревать, смешать с измельченными ежами, дать закипеть. Как будет готово, снять и фаршировать полученной смесью свиное вымя.
Вымя сшить жилами, получив мешочек, после чего тушить на медленном огне.
Жилы извлечь, подавать охлажденным.

4

Кулинарный Клуб "Гоганская Луна" / Re: Чистоту, простоту мы у древних берем

« : 17 Июн, 2025, 20:22:08 »

Однажды я взял в столовой порцию вымени - надо же было предметно приобщиться к героям Венички Ерофеева. "Молод был и мил", съедал все, но вот это - не смог. Боюсь, что и с легкими такая же петрушка. Зряшный перевод хороших продуктов.

А в столовой вымя точно по Апицию готовили?
Напомню, подлинный рецепт - здесь:
http://forum.kamsha.ru/index.php?topic=521.msg70448#msg70448
Вообще, стоило бы его и в эту тему продублировать.

А то если в столовой вдруг допустили отклонение от классической рецептуры, могло получиться не так вкусно.

Золото мне можно смело доверить. Дело не в благочестии. Странник, Синус, Приблуда и четверо месячных котят - и скоро приедут еще две сестрички.

/*Озабоченно*/ А вся эта армия в достаточной степени благочестива? А то, знаете ли, у богов арсенал обширен - что мыши не сгрызут, то волки унесут. Или гуси склюют.
Вон на Публилиевом взводе бык зашёл в дом и со второго этажа выпрыгнул. Вместе с золотом. И никакие коты не помешали.

Какие еще мыши?!

Божественные. Которые золото сгрызают так ловко, что не только коты - жрецы не замечают!

5

Кулинарный Клуб "Гоганская Луна" / Re: Чистоту, простоту мы у древних берем

« : 17 Июн, 2025, 18:15:44 »

Легкие

Легкие промой в молоке, чтобы они впитали, сколько возможно.
Возьми два сырых яйца, щепотку соли, ложечку меда, смешай и наполни этим легкие. Отвари и наруби. Приготовь соус: истолки перец, добавь гарум, вино из изюма и чистое (неразбавленное) вино. Обжарь легкие, полей соусом и подавай.

6

Кулинарный Клуб "Гоганская Луна" / Re: Чистоту, простоту мы у древних берем

« : 17 Июн, 2025, 18:09:57 »

Вот в былые времена такового было много - и золото оставалось целым. А если и сгрызали местами, то оперативно принимались меры по повышению, углублению, расширению и всяческому приумножению благочестия.

Увы-увы! Нету больше благочестия и золота нет, а мыши - есть.

А все от повреждения нравов, отказа от заветов и отрыва от корней.

И рута у римлян не растёт. А фиг много.

Как? Уже и руту извели вслед за сильфией?
Не верю. Вы ещё скажите, что полба пропала, пиния в дефиците или, скажем, гарум из лавок исчез.

7

Кулинарный Клуб "Гоганская Луна" / Re: Чистоту, простоту мы у древних берем

« : 17 Июн, 2025, 17:51:02 »

Лопатка

Отвари лопатку с двумя фунтами отрубей и двадцатью пятью сушеными фигами.
Когда сварится, сними кожу, на горячей жаровне дай стечь жиру (или поставь в печь), обмазав лопатку медом.
Когда подрумянится, налей на сковороду вино из изюма, посыпь перцем, брось пучок руты, добавь чистого вина и перемешай. Когда перемешаешь,  половину используй, чтобы полить лопатку, второй половиной залей разломанные на  кусочки пиценские хлебцы (см. http://forum.kamsha.ru/index.php?topic=1613.msg123609#msg123609) и подавай лопатку с хлебцами.

8

Кулинарный Клуб "Гоганская Луна" / Re: Чистоту, простоту мы у древних берем

« : 17 Июн, 2025, 17:40:56 »

Вот в былые времена такового было много - и золото оставалось целым. А если и сгрызали местами, то оперативно принимались меры по повышению, углублению, расширению и всяческому приумножению благочестия.

9

Кулинарный Клуб "Гоганская Луна" / Re: Чистоту, простоту мы у древних берем

« : 17 Июн, 2025, 14:11:17 »

Как нас учит история и многочисленные примеры, мышей от золота отпугивает только благочестие.

10

Кулинарный Клуб "Гоганская Луна" / Re: Чистоту, простоту мы у древних берем

« : 17 Июн, 2025, 12:32:51 »

...а в Кумах дядька...

Блюдо из горячей или холодной бузины готовь так:
Возьми ягоды бузины, очисти, отвари в воде, просуши на сите, смажь сковороду и выложи ягоды кругом. Добавь четверть унции перца, сдобри гарумом, затем добавь один киаф гарума (осмелюсь доложить, гарум вы уже изволили добавить раньше - заметил вольноопределяющийся), киаф вина, киаф вина из изюма, перетри. На сковороду вылей четыре унции (около 110 граммов) масла, поставь на горячие угли и дай закипеть. Когда закипит, разбей шесть яиц, перемешай и дай загустеть. Посыпь перцем и подавай.

Бузина - ядовитое растение. И кто автор этой отравы? Кого собрался отравить?

Дядьку в Киеве Кумах.
Зрелые ягоды бузины нетоксичны. Особенно, после варки.
А тут еще после варки происходит еще один этап термоообработки.

11

Кулинарный Клуб "Гоганская Луна" / Re: Чистоту, простоту мы у древних берем

« : 16 Июн, 2025, 20:20:07 »

...а в Кумах дядька...

Блюдо из горячей или холодной бузины готовь так:
Возьми ягоды бузины, очисти, отвари в воде, просуши на сите, смажь сковороду и выложи ягоды кругом. Добавь четверть унции перца, сдобри гарумом, затем добавь один киаф гарума (осмелюсь доложить, гарум вы уже изволили добавить раньше - заметил вольноопределяющийся), киаф вина, киаф вина из изюма, перетри. На сковороду вылей четыре унции (около 110 граммов) масла, поставь на горячие угли и дай закипеть. Когда закипит, разбей шесть яиц, перемешай и дай загустеть. Посыпь перцем и подавай.

12

Кулинарный Клуб "Гоганская Луна" / Re: Чистоту, простоту мы у древних берем

« : 16 Июн, 2025, 18:31:20 »

А тем временем возвращаемся к гастрономии

Стебли смирнии (Smyrnium olusatrum. Если не найдете смирнию, попробуйте смешать стебли сельдерея с петрушкой в соотношении 2:1 и расскажите, что получилось) очисти, промой, свари, остуди, отожми.
Возьми мозги, 4 штуки (опять же, не сказано, чьи), очисти от пленок и приготовь. Положи в ступку четверть унции перца, добавь гарум, измельчи. Затем добавь мозги и снова измельчи. Добавь смирнию и разотри опять. Разбей восемь яиц, добавь киаф (вообще говоря, непонятно, отчего автора на древнегреческий потянуло, но киаф, кружка - это 1/12 секстария, примерно 45 миллилитров) гарума, киаф вина, киаф вина из изюма, все это перетри и смешай. Смажь блюдо и поставь на горячие угли. Когда будет готово, посыпь перцем и подавай.

13

Кулинарный Клуб "Гоганская Луна" / Re: Чистоту, простоту мы у древних берем

« : 16 Июн, 2025, 14:42:33 »

Остается понять, зачем Офелия внезапно птичек обсуждает, и где она, та птичка, которая ей единственная отрада.
И зачем Горацио понадобилась смерть сошедшей с ума любительницы птичек.

14

Кулинарный Клуб "Гоганская Луна" / Re: Чистоту, простоту мы у древних берем

« : 16 Июн, 2025, 11:57:33 »

Возможно, есть версия "Гамлета", в которой:
- Гамлет не знаком с Офелией (в крайнем случае, Офелия не рассказывает о том, как Гамлет ее соблазнил и бросил и не распевает песенки про загадочного Робина, своей единственной услады);
- Гамлет в сцене мышеловки не ведет себя по отношению к Офелии запредельно хамски и цинично, а после солилога не кидает ей в лицо "Иди в монастырь, нечего плодить грешников";
- Розенкранц и Гильденстерн умышленно и отдавая себе отчет в происходящем везут Гамлета на смерть, причем Клавдий говорит им именно это, а не то, что сказано в пьесе Шекспира;
- сам Гамлет никогда не рассуждает о том, что трусами людей делает именно conscience (практически дословно цитируя Ричарда III из пресловутой пьесы Шекспира), а природная человеческая решимость отступает перед pale cast of thought, отчего начинания, вознесшиеся мощно, сворачивают и теряют имя действия;
- король, выслушав Офелию, никогда не поручает ее особенному вниманию Горацио (а сам Горацио не приходит вскоре к королю с бодрым докладом: "Она утонула", после чего король даже не обижается на то, что человек, которому он поручил следить за ней - вот беда - не уследил). Кстати, а зачем Горацио убил Офелию? И зачем он так нагнетал донос королю на ее поведение? Интересно же!

Я бы с интересом с этой версией ознакомился или, хотя бы, узнал имя ее автора, потому что подобная версия за авторством самого Шекспира мне не встречалась.
Но увы - пока я эту версию не прочитал, мне приходится читать пьесу Шекспира, в которой все это однозначно присутствует (или, как в случае с Розенкранцем и Гильденстерном, однозначно отсутствует, а присутствует диаметрально противоположное), и никакого другого "Гамлета" мне не попадалось.
Выводы из прочитанного можно делать разные - но только не игнорирующие текст, не противоречащие тексту и не пытающиеся этот самый текст подкорректировать.

15

Кулинарный Клуб "Гоганская Луна" / Re: Чистоту, простоту мы у древних берем

« : 16 Июн, 2025, 10:17:19 »

И PPS
А за что он убил Розенкранца с Гильденстерном?
А ни за что. Все ни за что. Разбегайся, жалкая квинтэссенция праха, с дороги, не попадайся под ноги - сверхчеловек идет к великой цели, и рассудок и совесть, conscience, которые превращают человечков в трусов и препятствуют решимости и порыву, им уже отринуты.
Ну, и в конце концов... дошел...

Так он их не убивал. Просто они повезли в Англию письмо с приказом о казни Гамлета. Ну а он поменял письмо - приказ о казни в нем остался, но имена вписаны другие. Тяжелые времена требуют отчаянных мер, как выразился главбух Сергей Петрович.* 

Они не знали, что везут. А он знал, что их убивает.
За что? Какой смысл?

За что он так Офелию? Но он же играл сумасшедшего, если не ошибаюсь. Вошел в роль, хотел отпугнуть девушку. Правда, кончилось тем, что сошла с ума она, но на то оно и трагедия. "Интересное начинание, между прочим",** но потеряло имя действия.*** 

То есть, соблазнил девушку, выгнал ее беременную, предварительно публично обхамив - ради того, чтобы отыграть сумасшедшего?
"Я бы женился на тебе, если бы ты мне не отдалась" - тоже?