Не категорий. Универсалий. Противопоставление именных и глагольных форм, наличие не более трех именных форм в роли глагольных актантов - субъекта, объекта и атрибута действия - наличие в языке предложения как основы речи, основанного на том или ином взаимодействии глагольных и именных форм, кодирование роли имени в предложении (актанта) с использованием грамматических методов - все это нетривиальные, неочевидные и свойственные всем языкам особенности, причем все это само и быстро не народится.
А уж второстепенные частности типа конкретных методов кодирования актантов и обусловленных ими падежной системы имен и видовой - глаголов, наработать можно быстро.
Хотя и тут вопросы: скажем, как наработать два десятка падежей, понять трудно. Как за дсяток-другой веков потерять три четверти - куда легче. Или на кой ляд в некоторых языках требуется кодировать, к примеру, некоторые растения, некоторых животных, водоемы одного размера, некоторые природные объекты и т.п. как девочек, другие - как мальчиков, третьи вообще оставлять без маркировки - понять трудно.