Печать

[prokhozhyj]

 Ну, O'K .

[Лоренц Берья]

Спасибо!

[prokhozhyj]

  Тогда, эры, какой фарш в пельменях вы предпочитаете? Говядина? Свинина? Говядина/свинина? Добавить капусты?

[Ilona]

Я не эр, конечно, но фарш в пельменях должен быть смешанный. А что за придумка с капустой, первый раз вижу?

[Tany]

несколько мешков с пельменями на морозе, это было для Москвы\Подмосковья нормально?

Просто в Москве/Подмосковье таких морозов не бывает - таких сильных и так долго. Я читал как-то в молодости, что сибирские охотники-промысловики, уходя на сезон на зимовки, брали с собой щи, замороженные в мисках. Просто вынимали из посуды, заворачивали в тряпочки - и в мешок...

Дело не в морозах, а в исторических традициях. Я вот  родом из Карелии, морозы у нас во времена моего детства были будь здоров, -20 считалось оттепелью, но пельменей в наших деревнях не делают, от слова совсем. Моя бабушка так и не понимала до конца дней своих, что такое тесто на пельмени и вареники. Сырое тесто, считала она. У нас только пекли: пироги, ватрушки, калитки, колобки, крендельки, расстегаи, рыбники, из ржаного и белого теста,  но ничего похожего на пельмени и вареники.
 А пельмени да, лучше всего смешанный фарш, лук, перец, летом еще и немного рубленой зелени добавляю - кинза, базилик... Мама ест со сливочным маслом, я с уксусом, лучше бальзамическим....

[Лоренц Берья]

Говядина/свинина?

Да.

А что за придумка с капустой, первый раз вижу?

Есть такое.

Еще в наших краях делали колдуны, это капуста+редька+фарш и еще какие то варианты есть.

[prokhozhyj]

А что за придумка с капустой, первый раз вижу?

В мясной фарш вмешать немного мелкорубленной капусты. Получается занятно.

[prokhozhyj]

 Сейчас в магазинах, кстати, много рыбных вариантов. С сёмгой даже вполне ничего .

 А разок налетел на пельмени с креветками .

[passer-by]

И с мороза принесет пельмени,
И засыпет их в крутой кипяток.

Хорошая деталь

Да, очень интересная.
Я вспомнила расказ одной сибирячки (это была давненько), так вот она рассказывала удивительные вещи именно о пельменях с мороза (напомнило это "принесёт с мороза" ). Как и писал эр Лоренц Берья, когда начинаются морозы, то вся семья садилась лепить пельмени, их засыпали в бочку, а бочка стояла в сенцах на морозе. Оттуда "с мороза" их и приносили. И ещё вспомнила,  как продавали молоко на рынках: в виде замёрзшего коржика!
Наверное, сейчас этого уже нет, но вот такие интересные детали ещё остались.

[Akjhtywbz22]

Мама ест со сливочным маслом, я с уксусом, лучше бальзамическим....

Да, это очень важно - не только что у них (пельменей) внутри, но и чем их сдобрить снаружи!
Я пробовала разные поливки-соусы ( в т.ч., масло, уксус, майонез, кетчуп), но всё же у нас в семье, однозначно, любимый компаньон пельменям - сметаана, много сметааны! Ну, любим мы сметану! 

[prokhozhyj]

сметаана, много сметааны!

Ja, ja! Сметана & чёрный перец!

[passer-by]

Да! Но сначала чайную ложку уксуса, затем сметана и перец, а потом запить всё это великолепие пивком. 

[Лоренц Берья]

Каюсь, грешен, люблю с майонезом.

[Рысь]

А я соус делаю, смешивая кетчуп с майонезом. А еще люблю пельмени пожарить!

[Змей]

А я соус делаю, смешивая кетчуп с майонезом. А еще люблю пельмени пожарить!
Я тоже их жарю. Но смешиваю сметану с соусом ткемали.