Расширенный поиск  

Новости:

21.09.2023 - Вышел в продажу четвертый том переиздания "Отблесков Этерны", в книгу вошли роман "Из глубин" (в первом издании вышел под названием "Зимний излом"), "Записки мэтра Шабли" и приложение, посвященное развитию науки и образования в Золотых Землях.

Автор Тема: Пельмени, как они (и их) есть :)  (Прочитано 6096 раз)

zloradovich

  • Граф
  • ****
  • Карма: 91
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 445
  • У меня нет ничего кроме логики
    • Просмотр профиля
Re: Пельмени, как они (и их) есть :)
« Ответ #75 : 16 Ноя, 2022, 14:23:36 »

    Dama, а я вот однажды в студенческие времена, за неимением уксуса, ел пельмени с серной кислотой. Обмакивал в разбавленную, на вкус кисленько. Но никому не советую, сейчас говорят, что это вредно для зубов.  ;D
     Что касается традиционного для северян сохранения пельменей на естественном уличном морозе, то сейчас с этим могут быть проблемы. Дело не в глобальном потеплении, поскольку в целом оно невелико, а в меридиональном переносе, нарушающем стабильность времен года. Это когда посредь зимы вдруг приходит сильная оттепель или посредь лета вторгаются воздушные массы с севера. Это случалось и в прежние века, только теперь происходит чаще.
Записан

Diva

  • Барон
  • ***
  • Карма: 49
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 218
    • Просмотр профиля
Re: Пельмени, как они (и их) есть :)
« Ответ #76 : 17 Ноя, 2022, 04:48:48 »

Вот! не едят в Сибири с кислым зельем пельмени! А на морозе таки хранят, но уже не те масштабы. Просто в деревне 1-2 морозильных ларя держат в доме. Корову спрятать можно, ничего так, или две до следующей осени. И гурманы все стали: мол, мороженый фарш не то пальто, чем свеженакрученный.
А что до катаклизмов - то чтобы избежать заветривания, ящик надо набить снегом. И сублимация предотвращается и всякие атмосферные нехорошести вроде ПАУ и всяких взвешенных частиц недостигают стратегических запасов
Записан

Diva

  • Барон
  • ***
  • Карма: 49
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 218
    • Просмотр профиля
Re: Пельмени, как они (и их) есть :)
« Ответ #77 : 17 Ноя, 2022, 04:56:12 »

А из бульонных кубиков и черствого хлеба делали эрзац-котлеты. Больше похожи на котлеты, чем то, что давали в столовой
Записан

Fiametta

  • Поэтическая натура
  • Герцог
  • *****
  • Карма: 538
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 2321
  • Я не изменил(а) свой профиль!
    • Просмотр профиля
Re: Пельмени, как они (и их) есть :)
« Ответ #78 : 23 Ноя, 2022, 09:55:40 »

Пока у мамы силы были :-\, мы тоже сами пельмени лепили. Не на год (квартира была без балкона), на несколько дней. Работа была на полдня - тесто сделать, фарш в механической мясорубке прокрутить, кружки стаканом вырезать, зато получалось вкусно.
Эх, а на новой квартире с балконом мы однажды мясо буквально проворонили - оставили его на балконе, а до него вороны добрались. :'(
Записан
Ты хочешь меду, сын?  - так жала не страшись;
Венца победы? - смело к бою!
Ты перлов жаждешь? - так спустись
На дно, где крокодил зияет под водою.
Не бойся! Бог решит. Лишь смелым он отец.
Лишь смелым перлы, мед, иль гибель... иль венец.

Colombo

  • Строители
  • Герцог
  • *****
  • Карма: 5047
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 11462
  • поручник
    • Просмотр профиля
Re: Пельмени, как они (и их) есть :)
« Ответ #79 : 23 Ноя, 2022, 10:47:43 »

Эх, а на новой квартире с балконом мы однажды мясо буквально проворонили - оставили его на балконе, а до него вороны добрались. :'(
Это у нас и безо всякого балкона получалось, пока не перестали вывешивать продукты через форточку. ;D
Записан
Правда обычно хороша. Ложь порой превосходна. Смесь того и другого всегда отвратительна.
Ниро Вулф

фок Гюнце

  • Энциклопедист
  • Герцог
  • *****
  • Карма: 5985
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 32750
  • El sueño de la razón produce monstruos
    • Просмотр профиля
    • Мысли вслух
Re: Пельмени, как они (и их) есть :)
« Ответ #80 : 26 Ноя, 2022, 18:12:46 »

Цитировать
Мама ест со сливочным маслом, я с уксусом, лучше бальзамическим....
Да, это очень важно - не только что у них (пельменей) внутри, но и чем их сдобрить снаружи! :)
Я пробовала разные поливки-соусы ( в т.ч., масло, уксус, майонез, кетчуп), но всё же у нас в семье, однозначно, любимый компаньон пельменям - сметаана, много сметааны! :D Ну, любим мы сметану!  ::)
В древнем Риме Вам цены бы не было.
Римляне хорошо знали, что такое isicia omentata - небольшие катышки мелконарубленного фарша, обычно, разнородного, с кориандром, чесноком, иногда капустой, лучком и/или толчеными орехами (скажем, пинии) - сваренные, запеченные или обжаренные в тесте. Но мысль о том, что их нужно есть не с гарумом, а с чем-то молочным, наверняка бы их заинтересовала.
« Последнее редактирование: 26 Ноя, 2022, 18:20:34 от фок Гюнце »
Записан
Barbara, Celarent, Darii, Ferio
"Αν ένας γάιδαρος σε κλωτσήσει, δεν έχει νόημα να τον κλωτσήσεις και εσύ" (Σωκράτης)
(אַז מען עסט שוין חזיר, זאָל רינען איבער דער באָרד" (‏שלום עליכם"

Уленшпигель

  • Старый циник
  • Росомахи
  • Герцог
  • *****
  • Карма: 1272
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 13711
  • Я ваше зеркало
    • Просмотр профиля
    • http://mirrordanser.diary.ru/
Re: Пельмени, как они (и их) есть :)
« Ответ #81 : 06 Дек, 2022, 21:02:19 »

Раньше на Новый год гору пельменей  лепили и выносили на мороз (на Урале). С морозом проблемы, часты оттепели, а в Питере так и вовсе настоящий мороз - редкость.
Записан
"Вы смогли бы к примеру уважать киркореллу?" Рокэ Алва.   
Неча на зеркало пенять...
"Но человек - не зверь, когда смешно - смеяться должен он." "Тим Тайлер, или проданный смех." Джеймс Крюс.
 "Прерывая жизнь грешных, ты обрываешь цепь непотребств, ими творимых..." Бонифаций