Печать

[Marichen]

Вы слишком много читаете «Этерну», если

… ищете во всех изданиях по домоводству рецепты гоганской кухни и удивляетесь, почему их нет.
… пионы так и остаются вашими любимыми цветами, но кажутся какими-то … глуповатыми, что ли. И все из-за урготской Юлии.
… обнаружив, что часть овощей в кладовке сгнила, ругаете не себя за то, что вовремя их не перебрали, а капитана Арамону: нарушив все правила выходцев, вперся в вашу кухню без приглашения, воровал картошку из ящика, и вот результат!
…перечитали все заметки «Вы слишком много читаете…» в архиве ЗФ, чтобы не повторить чужой записи. Надо еще в ассоциациях глянуть.

[фок Гюнце]

А еще - когда пьете пиво с яичницей с ветчиной и жареным хлебом* и чувствуете себя то ли предателем, то ли перебежчиком в стан неприятеля...

*"Яичница с ветчиной и жареным хлебом считается национальным дриксенским блюдом"."Зимний излом. Том 1. Из глубин."

[Akjhtywbz22]

А когда пьёте кофе с сахаром и сливками, задумываетесь, как это воспринимается теми, кто пьёт исключительно жгуче-горький чёрный...

[фок Гюнце]

А тут и думать не нужно - нужно стыдиться. 

[Colombo]

А тут и думать не нужно - нужно стыдиться. 

Я стыжусь очень и регулярно. Кстати о рецептах - в уже не сталинской (1955) "Кулинарии" действительно нет селедки под шубой. Надо поискать "салат из сельди с овощами", что ли... 

[Akjhtywbz22]

А тут и думать не нужно - нужно стыдиться. 

А вот уж дудки! Буду с королевским величием осознавать собственную исключительность   Ещё и  пирожное с земляникой добавлю! Мммм, вкуснотища!

[фок Гюнце]

А тут и думать не нужно - нужно стыдиться. 

Я стыжусь очень и регулярно.

Вот!
/*Гордо*/ А я стыжусь только наполовину. На ту, которая отвечает за сахар.

Кстати о рецептах - в уже не сталинской (1955) "Кулинарии" действительно нет селедки под шубой. Надо поискать "салат из сельди с овощами", что ли... 

Эм-м-м... Закуска из соленой рыбы с четырьмя  и одним овощем...

[фок Гюнце]

А тут и думать не нужно - нужно стыдиться. 

А вот уж дудки! Буду с королевским величием осознавать собственную исключительность  

Положим, если с королевским величием - то не дудки, а фанфары. В крайнем случае, трубы.
Ну, а что до исключительности - то хм...

Ещё и  пирожное с земляникой добавлю! Мммм, вкуснотища!

"И все перемазались" (с)
Тоже мысль - есть пирог и вспоминать добряка Фердинанда...

PS Но всем слишком много читающим еще раз напоминаю: храм св. Рокэ стоит на улице св. Оноре.

[Marichen]

Я опять повелась на подначки эра Colombo и отправилась в путешествия по томам и сайтам... Одна из обнаруженных предисторий всеми любимой "шубы" вполне достойна Та-раканьего королевского двора и Сузы-Музы

По одной из версий, прототипом современной селедки под шубой стала холодная рыбная закуска, изобретенная поваром московского ресторана «Россия». В 1883 году он участвовал в подготовке торжественного обеда, который давали в Грановитой палате в честь коронации Александра III и императрицы Марии Федоровны. Повар решил подать на стол особенное блюдо: на кусочки форели он слоями выложил овощи, в том числе свеклу и репу, и украсил их соусом провансаль с анчоусами. Свекла и репа олицетворяли цвета парадных императорских одеяний, а белый соус с темными вкраплениями напоминал горностаевую опушку царской мантии.
Блюдо назвали «Коронационная гатчинская форель под шубой». Но именно название оказалось неудачным — оно походило на насмешку над императрицей: в тот день она была одета в платье с горностаевой отделкой. Форель в то время поставляли из Дании, откуда была родом Мария Федоровна. А поселиться царская чета планировала в Гатчине под Петербургом. В итоге название блюда выглядело как политический каламбур.
После обеда Александр III лично поговорил с поваром и убедился, что тот приготовил закуску без злого умысла, а потому не заслужил сурового наказания. Но форель император велел убрать из рецепта. Долгое время из рыбы в этом блюде оставались только анчоусы. В таком виде оно и вошло в меню ресторана «Россия» под названием «Шуба». Но вскоре салат адаптировали под привычные вкусы москвичей: анчоусы и репу из него убрали, зато добавили малосольную сельдь.https://www.culture.ru/materials/256231/seledka-pod-shuboi-istoriya-pr. Автор: Ирина Кирилина

[Marichen]

Справедливости ради надо сказать, что во второй половине XIX веке в Германии, Норвегии, Дании и других европейских странах уже были популярность салаты, похожие по составу на селедку под шубой. Да и знаменитый форшмак в своих многочисленных вариантах очень похож. НО в просмотренных кулинарных книгах 50-х годов никакой шубы и в самом деле нет. В лучшем случае "Сельдь с гарниром".

[фок Гюнце]

/*Оффтопично отвлекаясь от салатиков*/
А еще слишком много читает тот кто...
...кто, прочитав историю про маршала (и герцога), во время войны не ставшего атаковать врага в лоб на укрепленных позициях, а вместо этого совершившего с армией скрытый марш в тыл врага через считавшиеся непроходимыми болота, что закончилось быстрым разгромом армии противника...
...и обнаружив, что маршала звали Алвис*...
...уверен, что это опечатка.

*

Маршал Луис Алвис ди Лима и Силва герцог ди Кашиас. Знаменитый маневр Пикиссири - марш в тыл неприятельских войск через непроходимые болота Ренквахи Чако во время Парагвайской войны. До сих пор в военных академиях изучается.

[Colombo]

Кстати о рецептах - в уже не сталинской (1955) "Кулинарии" действительно нет селедки под шубой. Надо поискать "салат из сельди с овощами", что ли... 

Эм-м-м... Закуска из соленой рыбы с четырьмя  и одним овощем...

Я не разбираюсь в ботанике, но под этим "одним овощем", видимо, подразумевались вареные яйца?

Я опять повелась на подначки эра Colombo и отправилась в путешествия по томам и сайтам... Одна из обнаруженных предисторий всеми любимой "шубы" вполне достойна Та-раканьего королевского двора и Сузы-Музы.

Ну, Валентин не стал бы соединять горностаевый салат и историю классического блюда - там же соуса! Пропитка! Тут скорее та же причина, по которой оное блюдо не вошло в те кулинарные книги. Сильтюпудиньш есть*, а шести... э... компонентного салата нет.
*

Запеканка из селедки с вареным картофелем. Оказалось, довольно сложное блюдо: запеченная смесь нарубленной сельди, яблок, яиц(!) и размоченного хлеба (+масло+уксус+перец), подаваемая с картошкой, луком репчатым, огурцами-помидорами и прочей зеленью.

[фок Гюнце]

Кстати о рецептах - в уже не сталинской (1955) "Кулинарии" действительно нет селедки под шубой. Надо поискать "салат из сельди с овощами", что ли... 

Эм-м-м... Закуска из соленой рыбы с четырьмя  и одним овощем...

Я не разбираюсь в ботанике, но под этим "одним овощем", видимо, подразумевались вареные яйца?

...деликатно именуемые куриными фруктами.

[Colombo]

Кстати о рецептах - в уже не сталинской (1955) "Кулинарии" действительно нет селедки под шубой. Надо поискать "салат из сельди с овощами", что ли... 

Эм-м-м... Закуска из соленой рыбы с четырьмя  и одним овощем...

Я не разбираюсь в ботанике, но под этим "одним овощем", видимо, подразумевались вареные яйца?

...деликатно именуемые куриными фруктами.

Хм... пишут, что эта деликатность позволяет считать блюдо постным. Только вместо скоромного майонеза взять постный или там растительное масло...  "Ох, искушение", как говорил один священник-старовер у Мельникова-Печерского.*
*

Но там речь шла не о гастрономии.

[фок Гюнце]

Кстати, блюдо получается вполне эсператистским. Соленая рыбка, вареная морковка...
Герцог Эпине оценил бы...