Печать

[zloradovich]

    Dama, а я вот однажды в студенческие времена, за неимением уксуса, ел пельмени с серной кислотой. Обмакивал в разбавленную, на вкус кисленько. Но никому не советую, сейчас говорят, что это вредно для зубов. 
     Что касается традиционного для северян сохранения пельменей на естественном уличном морозе, то сейчас с этим могут быть проблемы. Дело не в глобальном потеплении, поскольку в целом оно невелико, а в меридиональном переносе, нарушающем стабильность времен года. Это когда посредь зимы вдруг приходит сильная оттепель или посредь лета вторгаются воздушные массы с севера. Это случалось и в прежние века, только теперь происходит чаще.

[Diva]

Вот! не едят в Сибири с кислым зельем пельмени! А на морозе таки хранят, но уже не те масштабы. Просто в деревне 1-2 морозильных ларя держат в доме. Корову спрятать можно, ничего так, или две до следующей осени. И гурманы все стали: мол, мороженый фарш не то пальто, чем свеженакрученный.
А что до катаклизмов - то чтобы избежать заветривания, ящик надо набить снегом. И сублимация предотвращается и всякие атмосферные нехорошести вроде ПАУ и всяких взвешенных частиц недостигают стратегических запасов

[Diva]

А из бульонных кубиков и черствого хлеба делали эрзац-котлеты. Больше похожи на котлеты, чем то, что давали в столовой

[Fiametta]

Пока у мамы силы были , мы тоже сами пельмени лепили. Не на год (квартира была без балкона), на несколько дней. Работа была на полдня - тесто сделать, фарш в механической мясорубке прокрутить, кружки стаканом вырезать, зато получалось вкусно.
Эх, а на новой квартире с балконом мы однажды мясо буквально проворонили - оставили его на балконе, а до него вороны добрались.

[Colombo]

Эх, а на новой квартире с балконом мы однажды мясо буквально проворонили - оставили его на балконе, а до него вороны добрались.

Это у нас и безо всякого балкона получалось, пока не перестали вывешивать продукты через форточку.

[фок Гюнце]

Мама ест со сливочным маслом, я с уксусом, лучше бальзамическим....

Да, это очень важно - не только что у них (пельменей) внутри, но и чем их сдобрить снаружи!
Я пробовала разные поливки-соусы ( в т.ч., масло, уксус, майонез, кетчуп), но всё же у нас в семье, однозначно, любимый компаньон пельменям - сметаана, много сметааны! Ну, любим мы сметану! 

В древнем Риме Вам цены бы не было.
Римляне хорошо знали, что такое isicia omentata - небольшие катышки мелконарубленного фарша, обычно, разнородного, с кориандром, чесноком, иногда капустой, лучком и/или толчеными орехами (скажем, пинии) - сваренные, запеченные или обжаренные в тесте. Но мысль о том, что их нужно есть не с гарумом, а с чем-то молочным, наверняка бы их заинтересовала.

[Уленшпигель]

Раньше на Новый год гору пельменей  лепили и выносили на мороз (на Урале). С морозом проблемы, часты оттепели, а в Питере так и вовсе настоящий мороз - редкость.