Печать

[фок Гюнце]

Если голубей много

Ещё два варианта соуса для голубей

1. Перетереть перец, любисток, петрушку, семя сельдерея, руту и орешки пинии с финиками, медом, уксусом, гарумом, горчицей и небольшим количеством оливкового масла

2. Перец и любисток растолочь, добавить свежий лазерпиций (незастывшую смолу), гарум и вино. Полить голубя, посыпать тертым перцем и подавать.

[passer-by]

Цыпленка убить можно. Страуса можно. Фламинго можно. Коровку или свинку можно. Рыбок можно. Ёжиков (морских) можно.

Голубя - нужно.

*кровожадно* И чем больше убивать, тем лучше. А самое прекрасное: убить всех до единого. И будет у римлян пир горой.

[фок Гюнце]

Странно.
Журавлей убивать нельзя, а голубей не только можно, но даже нужно.
Отчего это? С чего такая немилость к птичкам? К символам чистоты, невинности, кротости и мира, спасения и доброй вести, наконец, наконец, с оливковой ветвью в клюве?

[фок Гюнце]

Мстительно

Возьми перец, любисток, тимьян, сухую мяту, орешки пинии, горчицу. Растолки, перетри с финиками, медом, уксусом, вином, гарумом, маслом, уваренным вином.
Лебедя ощипай, выпотроши, внутрь положи свежие давленые оливки и зашей. Обмажь лебедя тестом из муки и масла, помести в печь на угли или слабый огонь. Когда приготовится, оливки извлеки и подай лебедя с [вышеописанным] соусом. 

[passer-by]

Мстительно

Возьми перец, любисток, тимьян, сухую мяту, орешки пинии, горчицу. Растолки, перетри с финиками, медом, уксусом, вином, гарумом, маслом, уваренным вином.
Лебедя ощипай, выпотроши, внутрь положи свежие давленые оливки и зашей. Обмажь лебедя тестом из муки и масла, помести в печь на угли или слабый огонь. Когда приготовится, оливки извлеки и подай лебедя с [вышеописанным] соусом.

Какая жестокость! А ещё в штанах! Ишь, все вы, патриции, такие.
Голубь - нахлебник, лентяй, а если представить, как он в 4 утра прыгает по крыше, негодяй, грохочет и забирает сон, который еле-еле притопал, то....
Хотя, как вам, патрициям это представить? А никак.
А когда выходишь на балкон и начинаешь его обругивать, так он ещё и нежно воркует, призывая свою голубку тоже попрыгать на крыше. Негодяй! Убить - и то мало ему будет.

Лебедя, значит, ощипать? Эх-хэ-хэх!     

[фок Гюнце]

Мстительно

Возьми перец, любисток, тимьян, сухую мяту, орешки пинии, горчицу. Растолки, перетри с финиками, медом, уксусом, вином, гарумом, маслом, уваренным вином.
Лебедя ощипай, выпотроши, внутрь положи свежие давленые оливки и зашей. Обмажь лебедя тестом из муки и масла, помести в печь на угли или слабый огонь. Когда приготовится, оливки извлеки и подай лебедя с [вышеописанным] соусом.

Какая жестокость! А ещё в штанах! Ишь, все вы, патриции, такие.

В штанах - это, простите, варвары. И они жестокие, да, Дикие, грубые и нецивилизованные.
Но патриции без штанов (togati) - они вовсе не такие!

Голубь - нахлебник, лентяй, а если представить, как он в 4 утра прыгает по крыше, негодяй, грохочет и забирает сон, который еле-еле притопал, то....

Это же он не нарочно, а согласно с велениями натуры.

Хотя, как вам, патрициям это представить? А никак.

Да, понять взаимосвязь между сном и хождением маленькой птички по [черепичной] крыше ни одному патрицию, равно как и плебею, не дано.
Голуби, кстати, не только по крыше, но и по атрию ходить могут - и что?

А когда выходишь на балкон и начинаешь его обругивать, так он ещё и нежно воркует, призывая свою голубку тоже попрыгать на крыше.

Видите, какая дружелюбная и открытая к общению птичка? А Вам все бы ее убивать! И кто у нас после этого в штанах и жестокий?

Негодяй! Убить - и то мало ему будет.

А что тогда не мало?

Лебедя, значит, ощипать? Эх-хэ-хэх!     

Предлагаете есть нещипаного?

[фок Гюнце]

Гуси-лебеди

Лебедя выпотрошить, слегка отварить в оперении в закрытой толстостенной кастрюле, не заполняя ее водой до верха.
Затем лебедя извлечь, ощипать, запекать на небольшом огне или на углях.
Приготовить соус: в ступе перетереть перец, тмин, кумин, семя сельдерея, тимьян и имбирь. Добавить тщательно измельченные каштаны, смешать с медом, уксусом, гарумом и маслом. Довести до кипения на медленном огне.
Когда лебедь будет почти готов, полить его большей частью полученного соуса и запекать дальше до готовности, иногда поливая соусом, пока лебедь не приготовится.

Так же можно готовить гуся

[passer-by]

Ну так и готовьте себе гусей. Зачем же убивать нежных лебедей?

Лебедя, значит, ощипать? Эх-хэ-хэх!     

Предлагаете есть нещипаного?

Предлагаю не трогать лебедей, особенно белых, не ощипывать, не потрошить, не варить, не печь, не поливать соусом (каким бы то ни было), не употреблять в пищу ВООБЩЕ! Даже сырых! Ибо, они страдают, в отличие от других птичек. Даже чёрные, хотя… этого патрициям не понять. ☹

[фок Гюнце]

Ну так и готовьте себе гусей. Зачем же убивать нежных лебедей?

А Вы бы предпочли не нежных, а жёстких и сухих?
Интересно, а, скажем, мясо кур или коров тоже нужно выбирать по такому принципу?

Лебедя, значит, ощипать? Эх-хэ-хэх!     

Предлагаете есть нещипаного?

Предлагаю не трогать лебедей, особенно белых, не ощипывать, не потрошить, не варить, не печь, не поливать соусом (каким бы то ни было), не употреблять в пищу ВООБЩЕ!

Это почему?

Даже сырых! Ибо, они страдают, в отличие от других птичек.

Полагаете, другие птички, когда их едят сырыми, не страдают?

Даже чёрные, хотя… этого патрициям не понять. ☹

Черных им точно не понять - Декимус Юниус Ювеналис, который про черного лебедя писал, насколько известно, к этому сословию не принадлежал (говорят даже, что он был сыном либертина).
Хотя.. . подозреваю, что тезис об особой склонности лебедей (независимо от их цвета) к страданиям, не присущей другим динозаврам, не поняло бы подавляющее большинство патрициев, плебеев, брахманов, шудр, самураев, дайме, баронов, вилланов, эмиров, сипахов, феллахов, академиков, героев, мореплавателей, плотников и негров (преклонных годов).

[фок Гюнце]

Ещё о лебеде

Ощипанного лебедя отвари в соленой воде, добавив анис. Бульон сохрани.
Приготовь соус: перетри в ступе перец, семя сельдерея, кумин, кориандр, фенхель и розмарин, добавь гарум, вино, немного уксуса и бульон. Доведи до кипения, загусти крахмалом.
Отваренную птицу положи на сковороду, обмажь смесью из масла, бульона, орегана и кориандра.
Запекай на среднем огне, поливая соусом и разбавляя соус жидкостью со сковороды. Когда будет наполовину готово, добавь  на сковороду вино.
По готовности полей остатками соуса, посыпь тёртым перцем и подавай.

[фок Гюнце]

Чем подсластить горечь жизни

Груши почистить и варить, пока они не станут мягкими. Извлечь из воды, сохранив отвар.
Разрезать каждую грушу на четыре части, удалить сердцевину, положить в кастрюлю, добавить корицу, кумин, мед, вино и масло, залить отваром.
Варить на медленном огне, в конце добавить желтки. Подавать горячими, посыпав толчеными орешками.

[passer-by]

Чем подсластить горечь жизни

Груши почистить и варить, пока они не станут мягкими. Извлечь из воды, сохранив отвар.
Разрезать каждую грушу на четыре части, удалить сердцевину, положить в кастрюлю, добавить корицу, кумин, мед, вино и масло, залить отваром.
Варить на медленном огне, в конце добавить желтки. Подавать горячими, посыпав толчеными орешками.

Интересно, а доколе варить и без того мягкие груши? А желтки останутся сырыми, коль "добавить в конце"?

О милых лебедях.

Ну так и готовьте себе гусей. Зачем же убивать нежных лебедей?

А Вы бы предпочли не нежных, а жёстких и сухих?
Интересно, а, скажем, мясо кур или коров тоже нужно выбирать по такому принципу?

*Удивлённо* Кур, коров, гусей, уток и прочую живность – естественно. А как же. Но лебедей нельзя, ибо это преступное деяние по отношению к ним, нежным и трепетным однолюбцам.
*Возвышенно* Курица найдёт себе другого петуха, бык – другую корову, и не одну, гусь – вообще стадо гусынь, селезень – сколько угодно уток, а лебедь не ищет другую, равно как и лебедица. Это же понимать надо.

Хотя.. . подозреваю, что тезис об особой склонности лебедей (независимо от их цвета) к страданиям, не присущей другим динозаврам, не поняло бы подавляющее большинство патрициев, плебеев, брахманов, шудр, самураев, дайме, баронов, вилланов, эмиров, сипахов, феллахов, академиков, героев, мореплавателей, плотников и негров (преклонных годов).

Добавьте сюда ещё кочегаров, высотников, монтажников, которые не в пример патрициям, вообще смотрят на лебедей свысока, ну так и что с того.
Зато поэты лебедей понимают:
«О шея лебедя! О грудь! О барабан! И эти палочки — трагедии знаменье!»
Вот! Трагедия! Поэт, однако.
Пойду искать, где оскорблённому есть чувству уголок, туда, где не едят лебедей и много-много поэтов. Сочувствующих.

[фок Гюнце]

Чем подсластить горечь жизни

Груши почистить и варить, пока они не станут мягкими. Извлечь из воды, сохранив отвар.
Разрезать каждую грушу на четыре части, удалить сердцевину, положить в кастрюлю, добавить корицу, кумин, мед, вино и масло, залить отваром.
Варить на медленном огне, в конце добавить желтки. Подавать горячими, посыпав толчеными орешками.

Интересно, а доколе варить и без того мягкие груши?

Думаю, до гомогенного состояния.

А желтки останутся сырыми, коль "добавить в конце"?

Сказано "в конце", а не "после конца".
Не в начале же их добавлять, чтобы уваривались неизвестно сколько!

О милых лебедях

Ну так и готовьте себе гусей. Зачем же убивать нежных лебедей?

А Вы бы предпочли не нежных, а жёстких и сухих?
Интересно, а, скажем, мясо кур или коров тоже нужно выбирать по такому принципу?

*Удивлённо* Кур, коров, гусей, уток и прочую живность – естественно. А как же. Но лебедей нельзя, ибо это преступное деяние по отношению к ним, нежным и трепетным однолюбцам.

А злодеяния по отношению к коровкам, свинкам, овечкам, зайчикам, цыпляткам, улиткам, невинным актиниями - не считаются?
Вы только подумайте: цыпленок, невинное существо, ещё не расставшееся с детскими иллюзиями, ни разу не вкусившее радостей любви - а его на сковородку. Да ещё и приговаривают: "Так тебе и надо - за то, что не лебедь!"

*Возвышенно* Курица найдёт себе другого петуха, бык – другую корову, и не одну, гусь – вообще стадо гусынь, селезень – сколько угодно уток, а лебедь не ищет другую, равно как и лебедица. Это же понимать надо.

Понял!

Значит, гуманизм требует, чтобы лебедей по одному не готовили - только парами.

Хотя.. . подозреваю, что тезис об особой склонности лебедей (независимо от их цвета) к страданиям, не присущей другим динозаврам, не поняло бы подавляющее большинство патрициев, плебеев, брахманов, шудр, самураев, дайме, баронов, вилланов, эмиров, сипахов, феллахов, академиков, героев, мореплавателей, плотников и негров (преклонных годов).

Добавьте сюда ещё кочегаров, высотников, монтажников, которые не в пример патрициям, вообще смотрят на лебедей свысока, ну так и что с того.

Да я многих могу добавить.И летчиков с пулемётчиками, и танкистов с кавалеристами,  и моряков с пехотинцами, и барабанщиков с музыкантами и запевалами. И народ в целом.

Полетит самолет, застрочит пулемет,
Загрохочут могучие танки,
И линкоры пойдут, и пехота пойдет,
И помчатся лихие тачанки.
Подымайся народ, собирайся в поход!
Барабаны, сильней барабаньте!
Музыканты, вперед! Запевалы, вперед!

И физиков с лириками, и мам-вагоновожатых.

Зато поэты лебедей понимают:
«О шея лебедя! О грудь! О барабан! И эти палочки — трагедии знаменье!»
Вот! Трагедия! Поэт, однако.

Да, гибель пьяной шестидесятилетней нищенки Божены Махачковой под колесами автомобиля №235, без сомнения, трагична. Но при чем здесь блюдо из лебедятины?

Пойду искать, где оскорблённому есть чувству уголок, туда, где не едят лебедей и много-много поэтов. Сочувствующих.

Я тоже. В Бенедиктбойренский сборник Codex Buranus - там как раз подходящий по трагизму текст есть. Приведу позже.

[фок Гюнце]

Песнь жареного лебедя из Codex Buranus aka Carmina Burana

Olim lacus colueram,
olim pulcher exstiteram,
dum cygnus ego fueram.
Miser, miser!
modo niger
et ustus fortiter!

Girat, regirat garcifer;
me rogus urit fortiter;
propinat me nunc dapifer.
Miser, miser!
modo niger
et ustus fortiter!

Nunc in scutella iaceo,
et volitare nequeo;
dentes frendentes video.
Miser, miser!
modo niger
et ustus fortiter!

[фок Гюнце]

O Fortuna
velut luna
statu variabilis,
semper crescis
aut decrescis;
vita detestabilis
nunc obdurat
et tunc curat
ludo mentis aciem,
egestatem,
potestatem
dissolvit ut glaciem.

Sors immanis
et inanis,
rota tu volubilis,
status malus,
vana salus
semper dissolubilis,
obumbrata
et velata
michi quoque niteris;
nunc per ludum
dorsum nudum
fero tui sceleris.

Sors salutis
et virtutis
michi nunc contraria,
est affectus
et defectus
semper in angaria.
Hac in hora
sine mora
corde pulsum tangite;
quod per sortem
sternit fortem,
mecum omnes plangite!

Это все оттуда же, из Codex Buranus.
Знаменитая оратория Орфа Carmina Burana открывается и завершается этим текстом.
Кстати, песнь жареного лебедя там тоже есть - двенадцатая часть оратории. Она великолепна.