Печать

[фок Гюнце]

Внимательно читая рецепт, можно сделать вывод, что, скорее, это мозги с яйцами из топора.

[фок Гюнце]

Солея

Солея - это Solea solea, она же морской язык.
Желающие могут опробовать рецепт на любой родственной камбале.

Рыб почисть, отвари и положи на сковороду, добавь гарум, масло, вино.
После того, как приготовятся, перетри немного перца, любистока, орегана, измельчи, добавь соуса со сковороды, сырых яиц, перемешай до однородного состояния. 
Вылей все на рыб, поставь на медленный огонь, когда схватится, посыпь перцем и подавай.

[фок Гюнце]

Рыбное ассорти

Зубатку, золотую форель и кефаль почисти, освободи от костей и обжарь.
Затем  обжаренную рыбу нарежь на кусочки.
Извлеки из раковин устриц, положи в ступку четверть унции перца, сдобри гарумом, растолки, добавь [еще]  киаф гарума, киаф вина, вылей все на сковороду, добавь три унции масла и устриц.
Полученный соус доведи до кипения.
Смажь сковороду жиром, выложи на нее нарезанную рыбу, залей полученным соусом с устрицами. Доведи до кипения, и когда закипит, разбей одиннадцать (какая точность!) яиц и вылей их сверху. Как только схватится, посыпь перцем и подавай.

[Colombo]

Внимательно читая рецепт, можно сделать вывод, что, скорее, это мозги с яйцами из топора.

А римляне не верили, что свойства пищи передаются тому, кто ест?

Смажь сковороду жиром, выложи на нее нарезанную рыбу, залей полученным соусом с устрицами. Доведи до кипения, и когда закипит, разбей одиннадцать (какая точность!) яиц и вылей их сверху. Как только схватится, посыпь перцем и подавай.

А ведь сковороды были немаленькие. Патрициев так на шесть?

[фок Гюнце]

Внимательно читая рецепт, можно сделать вывод, что, скорее, это мозги с яйцами из топора.

А римляне не верили, что свойства пищи передаются тому, кто ест?

Вроде, нет
А что не так со свойствами роз?

Смажь сковороду жиром, выложи на нее нарезанную рыбу, залей полученным соусом с устрицами. Доведи до кипения, и когда закипит, разбей одиннадцать (какая точность!) яиц и вылей их сверху. Как только схватится, посыпь перцем и подавай.

А ведь сковороды были немаленькие. Патрициев так на шесть?

При случае, можно и с плебеями поделиться.
Ещё и не таким делились...
Но вообще, конечно, в одно, даже самое что ни есть патрицианское лицо такое, вроде, не употребить.
С другой стороны, вспоминая рецепт печенья от известного поборника скромности, начинающийся словами "возьми модий муки", поневоле задумываешься о том, что для настоящего квирита нет ничего невозможного...

[Colombo]

Внимательно читая рецепт, можно сделать вывод, что, скорее, это мозги с яйцами из топора.

А римляне не верили, что свойства пищи передаются тому, кто ест?

Вроде, нет
А что не так со свойствами роз?

С розами все так - у лепестков приятный вкус, хоть и слабый. Но по сути основные компоненты там другие.

[фок Гюнце]

Ну, вот если бы римляне даже верили в передачу свойств едомого едящему - эти свойства не страшны. Пусть передаются.

[фок Гюнце]

Лайфхак от Катона

Si voles in convivio multum bibere cenareque libenter, ante cenam esto crudam quantum voles ex aceto, et item, ubi cenaveris, comesto aliqua V folia; reddet te quasi nihil ederis, bibesque quantum voles.

Специально привожу перевод под катом - желающие могут насладиться этой животворящей идеей, переведя самостоятельно.

Если хочешь выпить вволю и наесться с удовольствием, съешь вначале столько сырой капусты, сколько захочешь, приправив ее уксусом; а после съешь еще пять листьев. В результате будешь чувствовать себя, словно вовсе не обедал, а выпить сможешь, сколько влезет.

Надеюсь услышать отзыв об этом совете от тех, кто опробует его на себе.

[фок Гюнце]

Знаете ли вы, как едят груши? Нет, вы не знаете, как едят груши!

А груши едят так:
Отварить груши, очистить, растереть в кашицу с перцем, кумином, медом, вином из изюма, гарумом и небольшим количеством масла. Вылить в смесь яйца, поджарить все на небольшом огне, посыпать сверху перцем и подавать.

[фок Гюнце]

А абрикосы следует есть так:

Вылей на сковороду масло, гарум, вино, положи нарезанный сушеный виноградный лук (он же лук салатный. Allium ampeloprasum), готовую свиную лопатку (см. выше - как готовится лопатка.  http://forum.kamsha.ru/index.php?topic=1613.msg123918#msg123918),
нарезанную кубиками. Все это поджарь.
Перетри перец, кумин, сушеную мяту, укроп, добавь мед, гарум, вино из изюма, немного уксуса и жидкости со сковороды, перемешай с содержимым сковороды.
Положи в эту смесь очищенные от косточек абрикосы, доведи до кипения и держи на огне до полной готовности. Для густоты покроши теста, посыпь перцем и подавай.

[prokhozhyj]

 Даа, это вам не топор с яйцами...

[фок Гюнце]

И с мозгами!

Даже странно становится, если подумать: миллионы людей тысячи лет видели и груши, и абрикосы - и не знали, как их правильно использовать...

[фок Гюнце]

Персики тоже не забыты.

Блюдо из персиков: очисти персики, пока они еще жесткие, нарежь на кусочки, отвари, положи на сковороду, поджарь с небольшим количеством масла.  Подавай с гарумом и кумином.

[фок Гюнце]

И ещё один рецепт для абрикосов

Очисти абрикосы, сняв кожицу и вытащив косточки.
Подержав абрикосы в холодной воде, выложи их на сковороду. Перетри перец, сушеную мяту, добавь гарум, мед, вино из изюма, вино и уксус. Вылей все на сковороду поверх абрикосов, добавь немного масла и поставь готовиться на медленный огонь. Когда закипит, добавь крахмал, посыпь перцем и подавай.

[Colombo]

Вообще все рецепты в чем-то похожи. Растирать нужно одни и те же компоненты, только вместо груш абрикосы или персики. В последних рецептах нет яиц, но можно и добавить. В целом - примерно представляешь, что должно быть в базисе на кухне приличной загородной виллы. Заказать ступку с пестиком...