Печать

[фок Гюнце]

 Кстати, злостный оффтопик знатокам латыни. Как бы вы перетолмачили гумилёвское "в каждой луже запах Океана"?

Ага, и чтобы не получилось "океанский лебедь плавает в каждой луже"?
Я мог бы попробовать эквиритмически - Lacus omnis Oceanum olet. И кажется, смысл почти не страдает.

[prokhozhyj]

 Кстати, злостный оффтопик знатокам латыни. Как бы вы перетолмачили гумилёвское "в каждой луже запах Океана"?

Ага, и чтобы не получилось "океанский лебедь плавает в каждой луже"?
Я мог бы попробовать эквиритмически - Lacus omnis Oceanum olet. И кажется, смысл почти не страдает.

Спасибо! А у меня после всех мучений было Omnis lacus Oceani odor habet. Но вполне мог какой-нибудь ляп всадить.

А вот Гугль и то, и другое переводит как "Каждое озеро пахнет океаном". Почти . Но он, конечно, такой Гугль...

[фок Гюнце]

Лужа - ещё можно и, например,  stagnum.
Но я вспомнил Lacus Curtius на Форуме (не нашем, римском, https://ru.wikipedia.org/wiki/Озеро_Курция
) - и решил, что lacus поэтичнее.

[Colombo]

Кстати, о пинии...
Выражаясь ботанически,* любые крупные съедобные семена растений рода Pinus (в частности, вида P. pinea, пиния) на русском языке невесть с чего обобщенно именуются кедровыми орехами (видимо, потому, что они вовсе не орехи и к кедрам не имеют никакого отношения).
Это я так, к вопросу о замене орехов пинии в рецептах в полевых услрвиях.

*

А что тут такого? Почему математически выражаться можно, а ботанически - нельзя?

Выражайтесь, мы поймем. Подпоручик Дуб вон считал, что выражается логически. Но и математический вариант имеет свою прелесть.

Это часто происходит с математиком в народе:
Кто его не понимает, тот не может возразить.
(M.G. Kendall, "Hiawatha Designs an Experiment", перевод А. Баринова)

А ИИ заявил, что Кендалл и Гайавата - два разных слова. Выразился логически.

[фок Гюнце]

Тогда выразимся медицински

Еще один рецепт от Катона

Истолки в ступке фунт*¹ capreida² или можжевельника; залей фунт двумя конгиями старого вина; вскипяти в медном или свинцовом*³ котелке.
Когда остынет, вылить его в бутылку и выпить утром киаф (напоминаю http://forum.kamsha.ru/index.php?topic=2225.msg124111#msg124111) натощак; это поможет от затруднений при мочеиспускании.

Вот оно - то, что я говорил: утром встал, выпил натощак шкалик киаф от ишиаса, киаф от колик, киаф от того, киаф от сего... Это не пьянство, это сугубо медицинская процедура!



*¹ Напомню - 327,45 граммов.
*² Два с лишним тысячелетия прошло - и нынче никто уже не знает, что это за травка...
*³ Опасно! Не повторять!

[фок Гюнце]

Это блюдо называлось парфянским цыплёнком.
Интересно, знали ли об этом парфяне.

Выпотроши цыпленка, разрежь на четыре части. Перетри перец, любисток, немного тмина, полей гарумом, разбавь вином.
Положи куски цыпленка в глиняное блюдо и полей соусом. Свежий лазерпиций раствори в теплой воде, вылей на цыпленка и так готовь.
Готового цыпленка посыпь перцем и подавай.

[Colombo]

Что значит "так готовь"? Жарь, туши или как? Сколько по времени? Я вот еще пиво добавляю или квас - что есть. Лучку еще...

"И не был ли фактически убийцей
Иной создатель книги кулинарной,
Дающий лицемерные советы
Доверчивым хозяйкам молодым?"

[фок Гюнце]

Понятно, сколько по времени. До готовности. Я уже приводил вполне современные рецепты http://forum.kamsha.ru/index.php?topic=1870.msg112720#msg112720 - соли по вкусу (до завершения приготовления готового продукта еще нет, пробовать нечего, и какой вкус будет - неизвестно), масла немного  (в смысле, чуть больше, чем совсем немного, но заметно меньше, чем не очень много), на среднем огне (весьма среднем. Это сколько киловатт?) до готовности (это как?). И меня все уверили, что все прозрачно, понятно и по такому рецепту все приготовится. Главное - опыт и интуиция (то самое свойство, которое обеспечило выживание продвинутых австралопитеков в африканской саванне).
Что же в этом рецепте не так? За два тысячелетия ничего не изменилось: приправы по вкусу, готовить до готовности, огонь не слишком большой.
Кстати, что делать с цыплёнком, если в рецепте прямо сказано положить его на глиняное блюдо и так готовить, мне кажется очевидным.

Нужен ли лук к перцу, любистку и тмину (вылить сверху распущенную в теплой воде смолу лазерпиция) - решать  каждому по собственному вкусу.
А вот керевизия в этом рецепте может быть лишней. В ней не запекать, а тушить нужно - и уж точно с луком, чесноком, перцем и, возможно, сельдереем. И гарумом, кстати, тоже. Только вот ничего парфянского в цыпленке уже не останется - такой рецепт вообще чем-то галло-германским попахивает.Хотя, может и египетским - если добавлять какой-нибудь корень молодого папируса: египтяне тоже пиво готовили, я даже рецепт приводил. 

[фок Гюнце]

А этот цыпленок назывался нумидийским. Тоже странно

Выпотроши цыпленка и отвари.
Достань, вытри, посыпь перцем и лазерпицием и жарь*¹.
Разотри перец, кумин, семя кориандра, корень лазерпиция, руту, финики, орешки, полей уксусом, добавь меда, гарума, оливкового масла*² и смешай.
Когда соус закипит, загусти крахмалом*³, полей цыпленка, посыпь перцем*² и подавай.

*¹До готовности.
*²Дозировка всего перечисленного - по вкусу.
*³Количество крахмала и реологические свойства конечного продукта определяются опытом и интуицией.

[Colombo]

*³Количество крахмала и реологические свойства конечного продукта определяются опытом и интуицией.

И температурой. Добавил щепотку крахмала, помешал, посмотрел - ничего не загустилось. Еще щепотку - то же самое. Столовую ложку (без верха!!!) - опять нет эффекта. Начинает блюдо остывать - у-у-ух ты какой эффект!
Но если в рецепте не указаны граммы, я стараюсь искать аналог. Прошли те времена, когда на кухне не было элементарных весов.

[фок Гюнце]

*³Количество крахмала и реологические свойства конечного продукта определяются опытом и интуицией.

И температурой. Добавил щепотку крахмала, помешал, посмотрел - ничего не загустилось. Еще щепотку - то же самое. Столовую ложку (без верха!!!) - опять нет эффекта. Начинает блюдо остывать - у-у-ух ты какой эффект!

Вот и как, скажите, жить бедному римлянину в такой неприятной ситуации? Как цыплят нумидийских, вымя с морскими ежами, ската, страуса или фламинго есть?
А как жить повару этого самого бедного римлянина, если он блюдо в результате испортит?
Так что тяжела и полна невзгод была жизнь римских патрициев...

Но если в рецепте не указаны граммы, я стараюсь искать аналог. Прошли те времена, когда на кухне не было элементарных весов.

Ох, если читать римские рецепты - так всё наоборот: прошли времена, когда на кухне были весы.
Вот у многократно цитировавшегося Катона, судя по его книге, весы на кухне явно были.
Через два века у Апиция, судя по всему - тоже. А вот уже вскоре, в рецептах, в изобилии записанных веке в третьем-четвертом, дозировки уже отсутствуют. Как и во множестве современных рецептов ( нарежьте среднюю морковку, покрошите две небольших луковицы, добавьте соль по вкусу, а перца - в два раза меньше, чем соли; и не забудьте посыпать плющами/хвощами. Вращать палочками вокруг длинной оси против часовой стрелки ).

[Colombo]

"Мы очень хорошо понимаем того повара, который покончил с собой, когда загорелся очаг. В доме были важные гости, домоправитель не хотел сам докладывать хозяину, и заставил повара. Повар вошел и сказал, что обед испорчен, а диктатор только засмеялся и спросил: «А финики и салат у нас есть?» И тогда повар пошел в сад и зарезался кухонным ножом".
(Торнтон Уайлдер, "Мартовские иды", фрагмент заметок Корнелия Непота)

[фок Гюнце]

Вот и представьте себя Юлием Цезарем.
Обед испорчен. Есть нечего. Гостей кормить нечем. Спрашиваешь повара "А финики и салат у нас есть?" - а он вместо ответа идёт в сад и режется кухонным ножом; так что и салата с финиками не дождешься.
И от такой жизни остаётся только вздыхать и думать про себя: "Когда же, наконец, настанут эти мартовские иды?"

[фок Гюнце]

А финики и салат у нас есть!

Латук (Lactuca sativa, кочанный салат) подавай с соусом, уксусом и небольшим количеством гарума.
Соус делай так: две унции кумина, одна унция имбиря, одна унция зеленой руты, пол-унции мясистых фиников, унция перца, девять унций меда. Кумин возьми эфиопский, сирийский или ливийский. Перетри кумин, предварительно замоченный в уксусе. Когда высохнет, смешай все с медом.

[Colombo]

А финики и салат у нас есть!

И тут я действительно почувствовал себя Юлием Цезарем.

Где моя палата?