Печать

[фок Гюнце]

Правда, в латинском языке среди множества разнообразных аблятивов времени, места, образа действия, происхождения, недостатка, отделения, удаления, субъекта действия, причины, инструмента, качества, ограничения, уточнения, времени, места и проч... был еще и абсолютный аблятив, которому я и аналога в русском языке не подберу.

Sempronio Cornelio consulibus Hannibal Saguntum delevit - в консульство Семпрония и Корнелия Ганнибал разрушил Сагунт.  Sempronio и Cornelio - это абсолютный аблятив.
Аналогично Numa Pompilio regnante Roma bella non gerebat или Graeci advenientibus Persis Thermopylas occupaverunt.

На русском это дословно звучал бы как "Консульством Семпрония и Корнелия Ганнибал разрушил Сагунт", "Царствованием Нумы Помпилия Рим не вел войн" и "Греки [с] приближением персов  заняли Фермопилы"

Еще пример: Alienos agros irrigas, tuis sitientibus - Ты орошаешь чужие поля, а твои засыхают. (буквально "[с] твоими засыхающими").

[Colombo]

Еще пример: Alienos agros irrigas, tuis sitientibus - Ты орошаешь чужие поля, а твои засыхают. (буквально "[с] твоими засыхающими").

Чужие поля орошаючи, твои засушахом -> Dum agros alienos irrigabamus, siccitatem in vestris excitavimus.
Все же лаконичность заставляет перегружать слова смыслом, а переводчик, не состоя даже в родстве с краткостью, добавляет слова.

[фок Гюнце]

Все же русский язык позволяет в данном случае использовать оборот "свои засушахом".
Это в латыни лицо местоимения должно быть строго согласовано -   meis agros sitientibus,  tuis agros sitientibus...

[фок Гюнце]

Oppidum meum defendo, oppidum tuum defendis, oppidum suum defendit, oppidum nostrum defendimus, oppidum vestrum defenditis, oppidum eorum defendunt...
А свой никто не защищает - [я] защищаю мой город, [ты] защищаешь твой город, [он] защищает его город, [мы] защищаем наш город, [вы] защищаете ваш город, [они] защищают их город... Ничего своего...   

[фок Гюнце]

Поросенок по Вителлию

Поросенка выпотроши, вымой в холодной воде, оботри губкой, посыпь солью с перетертым кумином и оставь до утра. На следующий день отправь запекаться в печь.
 Перетри в ступе перец и любисток, влей гарум, разбавь вином и вином из изюма. Доведи соус до кипения на сковороде, добавив немного масла. Запеченного поросенка залей соусом так, чтобы этот соус проник под кожу.

[фок Гюнце]

Поросенок по Флакку

Поросенка выпотроши, вымой в холодной воде, оботри губкой, посыпь солью с перетертым кумином и оставь до утра. На следующий день отправь запекаться в печь.

Перетри в ступе перец, любисток, тмин, семя сельдерея, корень лазерпиция, зеленую руту. Залей гарумом, разбавь вином и вином из изюма. Вылей на сковороду, доведи до кипения, добавив немного масла, затем загусти крахмалом. 
Запеченного поросенка обильно полей описанным соусом, посыпь растертым в порошок семенем сельдерея и подавай.

[фок Гюнце]

Сравнивая два последних рецепта, можно ощутить себя палеонтологом, воочию наблюдающим процесс прогресса (и прогресс процесса: мы же помним cedere и gredere) эволюции (evolutio - разворачивание, раскатывание, см. нем. Walzer). 

[фок Гюнце]

Поросенок фаршированный

Тушку поросенка выпотроши, освободи от костей, чтобы он стал похожим на мех для вина.
Начини поросенка мелко рубленным мясом цыпленка, дрозда, бекаса, фаршем из его собственной требухи, луканскими колбасками, финиками без косточек, луковицами, улитками без раковин, мальвой, свеклой, пореем, сельдереем, вареной капустой, кориандром, зернами перца, пинией. В смесь добавь пятнадцать взбитых яиц, залей ее гарумом.
Поросенка зашей, обжарь и запекай в печи.
Запеченного поросенка разрежь со спины и полей следующим соусом: молотый перец, рута, гарум, вино из изюма, мед, немного масла, - когда закипит, загустить крахмалом.

[фок Гюнце]

Печень с легкими

Вылей на сковороду гарум, масло, бульон, добавь мелко нарубленный порей и кориандр, затем положи мелко нарубленные и перемешанные печень и легкие и  поджарь.
Затем добавь мелко натертые перец, кумин, кориандр, корень лазерпиция, мяту и руту, подлей уксус и мед, перемешай, опять нагрей все до кипения, загусти крахмалом, посыпь перцем и подавай.

[prokhozhyj]

 А не сказано, чьи потроха?

[фок Гюнце]

Забавно - но не сказано. Просто печень и легкие. Видимо, универсальный рецепт.
Хотя в оригинале рецепт приведен в разделе Tetrapus, так что, видимо, речь идет о потрохах какого-нибудь съедобного четвероногого.

[Diva]

А что мне интересно, кто-нибудь из участников чата сготовил что-нибудь по какому-нибудь рецепту  из размещенных выше? Что-нибудь этакое а-ля Лукулл? Или а-ля Флакк?

  Сижу, глядя на отварную морковь без соли и масла в санатории им. Пресв. Орд. Мил. А. Морковь в виде гарнира. Морковь в виде салата, запеканки, крокетов, в виде овощного шницеля. Под минеральную воду не заходит. Хотя очень сладкая

[фок Гюнце]

Вот и мне интересно - то критикуют, то обвиняют, то злопыхательствуют: нет, чтобы язычки соловьиные приготовить, краснобородку с мозгами, нехитрое сырное блюдо (поджариь в масле соленую рыбу, удалить кости, отварить мозги, удалить пленки, перемешать с вареной куриной печенью, яйцами и сыром, добавить перец, любисток, ореган, ягоды руты, вино, вино на меду, масло, выложить на сковороду, залить сырыми яйцами, посыпать молотым кумином),  поросенка хотя бы фаршированного (выпотроши, извлеки кости, отсеки голову, отвари мозги, очисти от пленок, перетри с перцем, кумином и лазерпицием, добавь гарум, выпаренное вино, молоко и яйца, туши на медленном огне. Перетри перец, любисток, имбирь, вареную полбу, мозги, приготовленные, как сказано ранее, добавь сырые яйца и перемешай в однородную массу. Добавь гарум, немного масла, цельные зерна перца, побольше пинии. Ещё раз перемешай. Наполни полученной смесью поросенка, но не полностью. Готовь на водяной бане)...

[prokhozhyj]

 Похоже, всё упирается в гарум...

[фок Гюнце]

Вон сколько блюд без гарума! Только что блюдо из сыра упоминал...

Да и вообще - предлагал же людям попробовать заменять гарум соевым соусом. Можно было бы попробовать и поделиться мнением.

Начать с классики (http://forum.kamsha.ru/index.php?topic=2225.msg124877#msg124877)
Языки соловьев аккуратно удали, слегка отвари их в масле с уксусом, бульон сохрани.
Приготовь соус: растолки перец, тмин, кориандр, руту, ягоды мирта. Добавь мед, вино, немного уксуса и гарума.
Смешай все с бульоном, туши язычки в полученном соусе на медленном огне.
Раздави финики, залей уваренным вином или сиропом и уксусом. Когда язычки наполовину приготовятся, добавь эту смесь, доведи до готовности и подавай.

Неужели трудно с этим блюдом провести эксперимент в лабораторных условиях по замене гарума? Раз уж именно в него все упирается.